في رمضاني الرابع بعيداً عن الشام أكاد أموت شوقاً لـ "الناعم". لمن لا يعرفون هذه الأكلة الرمضانية العظيمة إليكم هذا التعريف بقلم منير كيّال في كتابه "رمضان وتقاليده الشامية":
من الحلويات الرمضانية في دمشق النّاعم أو الجرادق. وهو يصنع من العجين المائع، يضع صانعه صاجاً من النحاس على نار ليّنة، ويطيّنه بذلك العجين حتى إذا جمد العجين على الصاج ينشرونه حتى يجف، ثم يقلونه بالزيت ويرشّون على وجهه مغليّ الدبس على شكل خيوط متداخلة. ويتفنّن صانعو الناعم في إعداده، فمنه الأسمر والأبيض. ويحمله الباعة المتجولون بأقفاص ينادون عليها بعبارات مسجوعة: "يللي الهوا رماك يا ناعم... رماك وكسّر عضامك يا ناعم... يالله كل سنة والحبايب سالمة يا ناعم". فيقبل الناس على ابتياعها، حتى أصبح من المألوف مشاهدتهم وهم يحملون أطباقها إلى منازلهم قبل المغرب. ولا يباع الناعم إلا في شهر رمضان، ويروج رواجاً زائداً. الجدير بالذكر أن الجرادق هي جمع "جردقة" وهي كلمة فارسية الأصل تعني الرغيف.
رمضانكم مبارك!
لا رمضان من غير ناعم ولا ناعم من غير رمضان
لكن الغريب أني سمعت إحدى الدكاترة يتكلم عن أضراره التي تسبب انسداد شرايين في القب ورفع في ضغط الدم ولا أعرف من أمراض لا تخطر على البال من مجرد أكل هذا الاعم اللطيف بعد الافطار
لكن لا أظن أن يتوقف الناس عن أكله وعن عادتهم هذه حتى وأن تيقنوا بأنه مسبب لهذه الامراض
شكراً لك
"لازم نعملك اتاشمنت لشي رغيف ناعم :D"
Posted by: farah m | 4/9/2008 at 7:23 م
ما عرفتو، يمكن آكل منو بس ما عرفتو، والصورة فكرتها لشي خلايا دماغية من شي بحث طبي..ههه
خيو نحن بحلب ما عنا ناعم، كلشي خشن :)
أنا رمضان عندي بالفتوش، لا رمضان بدون فتوش، فتوش من علوش.
أربع سنين بالغربة، والله تقيلة، بس هانت انشاء الله.
Posted by: علوش | 4/9/2008 at 10:19 م
مبارح كنت عم فكر بنفس الشي تماما
ببيروت مافي ناعم وانا ما بصوم برمضان, بس بستنى رمضان خصوصي مشان التمر والناعم
Posted by: رزان | 4/9/2008 at 11:39 م
لست من دمشق و لذلك لا أعرف هذه الأكلة, غالبا موجودة في أماكن أخرى من سوريا و لكن بتسمية أخرى.. و الآن لا تسعفني الذاكرة و المخيلة ...
تحية
Posted by: yass | 5/9/2008 at 12:50 م
والله الناعم شغلـــــــــة
بس بدك الصراحة
ما عاد عرفو يعملو متل أول
وغير هيك لك الو طعمة تانية وقت يكون رمضان بالشتيه
هلا بهالشوب بس بدنا مي
Posted by: rana | 5/9/2008 at 3:12 م
كل عام وانت بخير وان شالله رمضان الجاية بتاكل ناعم ومغشوشة ومعروك ونهش وكل الاكلات الرمضانية يلي بيحبها قلبك
انا السنة اكلت ناعم بعد تسع سنوات من الغربة والرمضانات بعسدا عن دمشق الحبيبة
تحياتي
Posted by: omama | 7/9/2008 at 5:35 م
شهر ولا كل الشهور
عبادة يوم به من صادق تساوي كل الدهور
شهر رمضان قد هل
اعاده الله على امتنا الاسلاميه بالخير والبركه والمحبه
والف بين قلوب كل من عرف ان شهر رمضان شهر الله قد طل
فسمحوا لي بتهنئتكم ووداعكم على امل ان القاكم بعد العيد وانتم سالمين
غانمين بالمغفره والخير والبركه
وكل عام واتم باسلامكم وايمانكم واهلكم واوطانكم بالف خير
اسئلكم بالله الدعاء
كونو بخير
Posted by: حامل المسك | 13/9/2008 at 8:18 ص
مرحبا
الصراحة ما بعرف ليش هالأكلات ما بتصير وبتزدهر غير برمضان
الناس عنا بيحبو يعملو لأي شي طقوس
على كل حال لازم تتعلم أنت كيف بيعملوها
وبصير تعمل بسطة على باب البيت
تعطي رغيفين للرايح والجاي
خلي الناس بالغربة يتعرفوا على هالأكلات الشامية
سلام
Posted by: majjood | 17/9/2008 at 6:48 ص
نبقى في غربتنا نشتهي كل الأشياء على ارض الوطن ... حتى البسيطة للغاية منها... فتبقى لها نكهتها الخاصة
دمتم بكل ود
Posted by: Alshami | 4/10/2008 at 8:02 م
في خلال الثلاثين عاما الماضية تعرضت مصر الى حملة منظمة لنشر ثقافة الهزيمة بين المصريين, فظهرت أمراض اجتماعية خطيرة عانى ومازال يعانى منها خمسة وتسعون بالمئة من هذا الشعب الكادح . فلقد تحولت مصر تدريجيا الى مجتمع الخمسة بالمئه وعدنا بخطى ثابته الى عصر ماقبل الثورة .. بل أسوء بكثير من مرحلة الاقطاع.
هذه دراسة لمشاكل مصرالرئيسية:
1- الانفجار السكانى .. وكيف أنها خدعة فيقولون أننا نتكاثر ولايوجد حل وأنها مشكلة مستعصية عن الحل.
2- مشكلة الدخل القومى .. وكيف يسرقونه ويدعون أن هناك عجزا ولاأمل من خروجنا من مشكلة الديون .
3- مشكلة تعمير مصر والتى يعيش سكانها على 4% من مساحتها.
4 - العدالة الاجتماعية .. وأطفال الشوارع والذين يملكون كل شىء .
5 - ضرورة الاتحاد مع السودان لتوفير الغذاء وحماية الأمن القومى المصر.
6- الطاقة المتجددة كبديل للطاقة النووية. فالطاقة النووية لها محاذيرها وهذا ماسوف نشرحه بالتفصيل.
ارجو من كل من يقراء هذا ان يزور ( مقالات ثقافة الهزيمة) فى هذا الرابط:
http://www.ouregypt.us/culture/main.html
Posted by: نادين / مصر فى مهب الريح | 5/10/2008 at 4:33 ص
rcnwpo uyplhbrsa seoruibv dioscw zycrw mefxl cojnbmf
Posted by: vomdg gocm | 13/10/2008 at 6:43 ص
اصأله ...عندما كنت صغيرة، كنت أطلق على الجرادق اسم جرادة ظنّاً مني بأن الاسم مستوحى من الجراد! شكراً على الاستفآدة وعلى الإيضاح...وعلى فكرة أطيب جرادق هذه الأيام يقوم بصناعته سوبرماركت بدر في الشعلان
Posted by: شهرزاد | 13/10/2008 at 12:38 م